山藥減肥嗎？是的， 山藥功效與作用中就有減肥， 它含有足夠的纖維， 人們食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望， 是一種天然的纖體美食。 其次， 山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品， 人們可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
1、拔絲瓤山藥
原料：山藥300克， 豆沙餡60克， 白糖、麵粉少許， 沙拉油500克
制法：
①山藥洗淨， 切為長3釐米的段， 用開水焯一下撈出， 控去水分， 用竹簽從切面挖一個洞， 將豆沙餡填入洞裡， 與山藥洞平開， 用乾粉按一下， 逐個裝滿豆沙備用。
②炒鍋上火， 注入沙拉油， 油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出，
③炒鍋留底油， 撒入白糖， 當糖炒至呈雞血紅色泡時便可倒入山藥段， 使所有的山藥沾滿糖汁， 將平盤抹一層薄油， 將山藥段放入盤內， 與涼開水同上桌。
2、皮蛋山藥泥
原料：松花蛋2個， 鮮山藥250克， 精鹽、味精、薑末、沙拉油各適量
制法：山藥洗淨， 蒸熟拍成泥， 松花蛋去皮， 刀切四瓣備用。 炒鍋上旺火， 注入沙拉油， 燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒， 加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。
