番茄燉茄子的做法是什麼呢

番茄燉茄子是一道常見的家常菜， 主材料就是番茄和茄子， 茄子含有豐富的維生素c， 多吃的話可以對心腦血管有著很好的功效， 可以預防很多癌症疾病。 番茄軟化血管， 無論是健康還是美容很多人很多人喜歡吃它， 這兩種蔬菜深受人們的喜愛。 如果倆種美食一起吃的話， 對健康可是很有好處的， 但是怎麼做的， 我們來瞭解一下番茄燉茄子的做法是什麼呢。

1、番茄切塊、茄子去皮削成大塊， 蔥切末、蒜切末， 薑切末， 茄子提前用鹽醃下， 炒之前用手攥出水分。 鍋內做油， 油稍微多點， 茄子比較吃油， 炒熟了油又都出來了，

油熱放入花椒粒。 待到花椒出香味， 撈出， 放入茄子， 煸炒這個過程會比較長， 慢慢煸炒至茄子變軟， 這個不能著急， 也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。 煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。 鍋內放點油， 不用太多， 放入蔥花， 煸炒出香味。 先放入番茄煸炒斷生倒入生抽， 老抽和白糖， 再倒入茄子繼續煸炒；直至番茄的湯包裹住茄子， 放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

2、準備好所有的食材， 茄子洗淨且滾刀塊， 番茄切小塊。 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒， 炒至茄子皮發皺變軟微黃。 再放入蔥薑蒜炒香， 加入番茄翻炒， 加入料酒炒出香味， 再加入生抽， 糖和鹽。 加入適量的清水燒制， 讓其入味， 燒至湯汁快幹加入青椒翻炒均勻。

淋入適量的水澱粉炒均勻， 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

3、大圓茄子一個， 番茄兩個切小滾到塊， 蒜五瓣切片， 蔥切段備用， 茄子洗淨切小塊， 灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上， 用手攥幹水分備用。 鍋熱油， 爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入番茄塊。 3依次放入鹽、糖、醋、醬油， 大火翻炒至番茄融化。 烹入少許沸水， 倒入蒜片後加蓋一分鐘， 勾芡起鍋即可。

以上就是番茄燉茄子的做法是什麼呢詳細的做法與說明。 這道菜做法簡單， 但是有些需要注意的可以讓這道菜更加的美味， 選擇茄子的時候可以選擇青色的大圓茄子， 比紫色的長茄子更加的美味。 但是不要去掉茄子皮。 茄子很多的營養都在茄子皮上了，

最後的步驟是蒜也不要忘記放， 以免影響味道。