近年來， 習慣了吃大魚大肉的人們開始返璞歸真， 像地瓜葉這種非常規蔬菜也上了大雅之堂， 不少館子裡作為一種時尚的菜品。 吃地瓜葉的人越來越多， 網上甚至有一種傳言， 說一斤地瓜葉能頂十斤人參。 這不起眼的地瓜葉真有那麼神奇的藥效嗎？
地瓜葉有什麼營養價值和功效
每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克， 鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較， 在14種營養成分中， 蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項均居於首位。
根據研究表明， 食用地瓜葉， 有增強免疫力， 預防貧血、高血壓， 以及改善更年期症狀等的養生功效。
地瓜葉真的遠勝人參？
人參素來號稱有延年益壽的功能， 在小說裡面更是珍貴的靈丹妙藥。 當然， 實際上人參的功效並沒有那麼神奇， 它含有一種叫人參皂甙的物質， 對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。 而且作為補氣藥， 如果不是有氣虛的病症， 最好不要隨便服用。
其實說白了， 地瓜葉和人參沒有什麼可比性， 平常人吃一斤地瓜葉沒什麼， 但要說吃十斤人參， 在檢驗功效之前估計就被過量服用的副作用放倒了。
從營養價值來講， 地瓜葉相比人參，
