隨著生活條件的提高， 人們在於吃這方面也將就的越來越多， 現在大家吃的東西五花八門， 一些有營養價值的食物開始被人們引進， 其中包括茄子。 不管在什麼地方人們只要有菜地的都會去種植一些茄子， 因為茄子的功效實在是太多了， 被大家極度關注， 並受歡迎。 茄子味道雖然不是很鮮美但是它有散學、消除腫脹， 並且還可以止痛以及治療寒熱的作用， 在鄉下最常見的夏天菜就是涼拌茄子.
茄子的功效還有就是可以治療大便出血、口腔潰爛、消除雀斑汗斑等這些作用。
分析發現， 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等， 是一種物美價廉的佳蔬。 特別是茄子富含的維生素最多。
生素P， 100克紫茄中的含量高達720毫克以上， 不僅在蔬菜中出類拔萃， 就是一般水果也望塵莫及。 維生素P能增強人體細胞間的粘著力， 改善微細血管脆性， 防止小血管出血。 此外， 茄子纖維中所含的抑角苷， 具有降低膽固醇的功效。 巴西科學家用肥胖兔子作試驗， 結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。 美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，
痛風患者急性期主要應用非甾類抗炎藥， 比如扶他林等， 過了急性期再服用降尿酸藥物， 平素需要少吃高嘌呤的食物(海鮮、動物內臟等)， 茄子幹可以吃的是。
其實茄子幹的做法很簡單， 人們通常在做茄子幹的時候， 都是選擇圓的茄子來做， 因為圓的茄子比較適合做茄子幹。 這樣的茄子肉比較肥厚， 曬的時候不容易斷掉。 茄子選好用水洗洗， 切成元片然後在陰涼的地方通一段時間的風在收起來。
