如何醃青芒果

青芒果非常的大個， 對於愛吃芒果的人來講， 吃青芒果可以說是非常爽快的一件事情， 那麼你知道如何去醃制青芒果嗎?因為這已經成為了另類的一種吃法， 醃制青芒果， 無感更加特別， 味道更加的令人難忘， 那麼現在我們要去瞭解一下， 如何才能夠正確地醃制美味的青芒果。

青芒果其實比普通的黃色芒果含肉量要多得多， 但是在醃制的過程當中還是需要很大講究的， 不然研製出來的芒果連自己都不願意吃， 所以如果你想動手醃制的青芒果， 那麼下面這些步驟就一定要遵守。

醃制芒果青，

必須在四、五月時， 就采未成熟的芒果來醃， 手工製作芒果青， 首先必須把芒果去皮、洗淨， 接下來用鹽醃制約二小時來去澀味， 再用清水沖一至兩小時， 最後脫水、加糖、加話梅醃三天， 最後放入冷凍庫冰凍。 過程中完全不加色素及防腐劑， 且遵古法制作， 可保留芒果最原始的酸甜口味。 1. 芒果削皮去籽後， 切成薄片狀， 放入大型容器中， 先灑鹽， 緊密地蓋好蓋子後， 拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。

這個「去苦水」的動作一定要做得徹底， 醃制出的芒果才會好吃。 2. 將作法1靜置約2小時後， 倒掉容器內的苦水， 有徹底完成作法1的步驟， 此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。 3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中， 倒入果糖後封住罐口。

果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為准。 罐內物以不超過八分滿為原則， 因為醃制過程中， 芒果會出水， 所以要留些適度的空間。 (注意：可以用白砂糖， 其實應該用果糖， 外加幾棵話梅味道會更好， 糖不用半個鐘就會化成水。 )

上面就是關於醃制青芒果的幾個方法和步驟介紹， 其實醃制青芒果的方法並沒有自己想像中的簡單， 但是還是需要注意在醃制過程中一些技巧和方法的問題， 因為這些都是容易影響醃制青芒果效果的原因。