酸豆角不僅可以當小菜來吃還可以做成酸豆角炒肉末, 這樣還葷素搭配營養均衡。 還可以製作成酸豆角炒雞胗, 喜歡吃雞的朋友就非常喜歡這個做法, 雞胗中含有的營養搭配酸豆角的營養非常的合理健康。
材料:
一個大的玻璃泡菜罎子
幹紅辣椒, 茴香, 八角, 香葉, 生薑, 大蒜, 花椒, 桂皮(呃, 不知道是不是叫這個名字, 反正是種樹皮香料), 鹽兩包, 黃豆一小袋
做法:
1.先將大罎子洗乾淨, 放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水, 要無油的, 燒開後放鹽(比例拿不好的話, 可以試下, 感覺鹹了就可以), 然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罎子裡面, 然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊, 蒜剝掉皮就行), 用個筷子 攪拌下, 放在一邊靜置, 第三天就可以把加菜進去了, 蓋好蓋子, 然後在罎子口加水, 防止空氣進去。
4.剛做的泡菜, 放置一個星期左右就可以吃了, 第一遍做的泡菜, 會比較鹹, 而且不酸, 不過沒關係的, 一直放菜進去泡就行,
懶人PS:
1.罎子口一定要保證有水, 放一雙乾淨無油的筷子專門取菜, 而且罎子要放在陰涼處。
2.泡菜罎子裡面有可能生花, 這個不要緊的, 可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭), 如果覺得看著不舒服, 可以用個勺子把白白的舀出來。 好吧, 我是懶人, 任其自生自滅, 到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水), 泡硬的菜比如青椒, 紅蘿蔔, 白蘿蔔一般要泡三天以上才入味, 像包菜類的泡一晚上就可以了, 泡久了會軟軟的, 不好吃。
根據自己不同的口味添加辣椒,