南瓜粉的用途很多， 就比如我們經常能夠吃到的南瓜餅就是南瓜粉做的。 但是， 該如何製作南瓜粉呢?這個問題往往就會難倒很多人， 因為這是大家一般不會涉及到的領域。 我們所關心的一般都只是食物的好吃與否， 而對於這些諸如“如何製作南瓜粉”這類的問題， 卻是很少關注的。
南瓜是我們生活中的常見蔬菜， 很多人都是比較喜歡吃南瓜的， 因為南瓜吃起來甜甜的比較爽口。 南瓜粉其實就是利用南瓜而制做成的， 本質上講南瓜粉和南瓜是一樣的。 那麼， 下面就來詳細地介紹一下如何製作南瓜粉?
1、處理：南瓜盛產期， 選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜， 洗淨， 去蒂、去皮、去籽。 去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工， 適應大規模南瓜深加工產業。 2、切絲：將處理好的南瓜， 切成絲， 放入清水中浸泡1小時， 脫水取出。 3、晾曬：選一塊乾淨地方， 鋪上紗布， 把洗好的南瓜絲攤在上面， 自然風晾乾或曬乾。 4、烘乾：將南瓜絲攤開放入烘箱， 溫度調到60—80℃， 烘8小時左右， 手感幹透時取出。 5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬乾， 然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。 6、過篩：把粉碎好的粉末過篩， 放入陶瓷盤中， 粗粒可再粉碎。 7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱， 溫度調到80℃， 烘乾2小時即可包裝。 南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點， 或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。 用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，
不同乾燥方法製作南瓜粉對比
採用噴霧乾燥法工藝加工生產的南瓜粉， 加熱時間短， 連續工作， 最大程度保持南瓜原有營養和風味， 外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。 烘箱乾燥的優點是設備造價低， 但不能連續工作， 營養損失大， 不易溶解。
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠， 及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素， 此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益， 脂肪含量卻非常低。
通過上面文章對於如何製作南瓜粉的詳細介紹， 細心的人不難發現， 要做好南瓜粉其實還是很複雜的， 首先要有一定的耐心， 其次還要經過那麼多的複雜步驟。 除了這些， 我們還瞭解到了南瓜粉的營養價值還是相當高的， 所以大家以後還是可以適當食用南瓜粉的。
