同樣的一種材料， 不同的做法就會有不同的口味， 不同的做法也會出現不同的營養價值， 所以我們要選擇怎樣的做法前， 先要問問自己， 這樣做的食物好吃嗎， 這樣做的菜肴能不能給我們帶來營養， 並且起到養生的功效呢， 下面我們一起瞭解如何醃鹹肉。
如何醃鹹肉呢， 醃鹹肉我們又叫做醃臘肉， 在很多氣候濕潤的省區， 我們常常見到了醃鹹肉的身影， 醃鹹肉是獨有的一道地方美食， 一般在南方容易看到， 天氣冷的時候醃鹹肉不容易變質， 所以可以保存很久。
原料
五花肉2.5千克， 食鹽0.5千克， 花椒10克。
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊， 用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍， 然後將肉放在乾淨的小缸內， 將餘下花椒鹽撒在肉面上， 肉表面用乾淨的重物壓住， 蓋住缸口。
(3)醃制3～4天后， 將肉上下翻個身， 再用重物壓住， 醃4～5天后， 將肉取出， 掛在陰涼通風處。 晾乾後， 移到乾淨的缸中保存， 肉面上還應撒一層細鹽， 蓋好蓋， 以後隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調料：
鹽、花椒、白酒。
準備：
鍋上火加熱， 倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)， 然後用手反復擦勻， 然後再灑在另一面， 然後再用手反復擦勻， 這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器， 撒一些白酒，
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右， 把肉取出， 用剪刀在肉在紮一個孔， 用繩子把它吊起來， 最好是有太陽的時候讓它曬一下;
5、第二天再陰乾或曬乾一下， 就可以把它用食用塑膠袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
上文我們介紹了什麼是醃鹹肉， 我們也知道了如何醃鹹肉， 醃鹹肉的做法有多種， 我們可以選擇期中一兩種方法自己嘗試一下， 上文就給出了兩種醃鹹肉的做法， 大家可以參考後自己在家製作。
