常吃它比抽20年煙還要致癌

吃燒烤的兩大危害

1造成上火

夏天本來就是一個容易上火的季節， 在這個時候再吃一些燒烤， 其實會更加容易上火， 這是因為食物經過烤制會造成其中的性質發生改變。 更不用說， 有些人的口味較重， 辣椒、孜然這些常見的調味品是會加很多， 長時間的食用這種類型的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動， 造成消化液分泌受到影響， 進而會影響到體質， 造成上火也是常見的情況。

2致癌

而說到吃燒烤的危害， 致癌無疑是值得大家需要注意的事情， 其致癌能力比抽煙還要大， 人們在抽煙的時候， 即使會有一點雜質進入到呼吸道，

但是， 大部分還是會被吐出來的。 但是， 燒烤卻不會， 其中的化學反應， 往往在食物中， 在人們吃下的時候， 進入到身體中。

肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發生梅拉德反應， 使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質， 這些致癌物質會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中， 進而會誘發癌症。 可以說， 吃燒烤造成的致癌概率是遠遠超乎人們想像， 希望大家在夏天要理性對待吃燒烤這件事， 以免造成不利的情況。

吃燒烤注意事項

即便如此， 也不能阻止吃貨對燒烤的喜愛。 那麼， 應該怎麼吃燒烤才比較健康呢?需要注意哪些方面?

1海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，

但其最不安全的地方就是"外熟裡生"。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應儘量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末， 有殺菌作用。

2烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。 或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜， 是加速排出致癌物質的"解毒酶"。 吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 能解膩、保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。 最好不要邊烤邊刷醬， 以免攝入太多鹽， 肉類可先醃再烤， 或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。

3多吃新鮮生蔬菜

新鮮生蔬菜和發酵食品，

與烤肉搭配食用， 以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分， 以及促進致癌物排出的膳食纖維。 燒烤加啤酒的老"食譜"可以改變一下了， 放下手中的啤酒， 最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

4土豆要烤半熟

烤肉時烤些紅薯、土豆、藕， 既能養胃， 又能增加膳食纖維， 有利於平衡礦物質。 但要記住， 土豆一定要烤到半熟。 烤得半熟的土豆片， 有清腸的作用。 除了土豆， 一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃， 如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等， 能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

5燒烤做熟後要放一放再吃

朋友相聚， 烤熟一批食物後往往會一擁而上， 特別是孩子多了更會哄搶食用。 但要謹記， 吃太熱的食物， 不僅會損壞食道內的黏膜， 造成口腔燙傷， 而且會刺激黏膜增生，

留下瘢痕和炎症， 時間長了還可能會引起惡性病變。 有專家認為， 一些食道癌的發生可能與燙食直接有關係。 燙食習慣還會破壞舌面的味蕾， 影響人的味覺神經。

夏天燒烤不宜常吃

作為日常膳食， 不太推薦採用燒烤的方式。 這些火烤、煙熏食品， 燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質， 如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 同時隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 應儘量減少吃烤肉的次數和數量。

選擇衛生條件合法的場所

人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，

烤時要烤熟。 避免吃露天燒烤， 而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的， 甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉， 不但不衛生還不健康。

看了上文中提到的這些吃燒烤的注意事項， 真的是讓人焦躁啊， 還如自己學會了在家吃自助燒烤呢?至少衛生等方面自己還可以控制。

如何自助燒烤

1燒烤

材料

茄子， 蕃瓜， 素雞， 豆腐乾， 土豆， 脆皮腸， 年糕， 海鮮丸， 雞胸脯， 孜然， 椒鹽， 五香粉， 油潑辣子。

做法

1將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。

2各種菜切好後用竹簽串起來。

3平鍋上火倒入清油， 把串串菜放入煎熟， 取出撒上孜然 椒鹽， 用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大約煎了有十幾盤，全讓兩個小不點兒幹光了。

2雞肉蔬菜燒烤串

材料

雞胸肉，蘑菇，洋蔥片，黃瓜片，紅蘿蔔塊，菜椒塊，小番茄。

做法

1將醃好的雞胸肉、蘑菇、洋蔥片、黃瓜片、紅蘿蔔塊、菜椒塊、小番茄用竹簽串起來。

2塗上自己混合好的燒烤汁。

3放在烤箱烤，大概350--375F，15--20分鐘。搞定。

3燒烤秋刀魚

材料

秋刀魚1尾、鹽巴少許、檸檬1顆。

做法

烤盤上鋪上錫箔紙，秋刀魚劃刀，擺上220度烤箱預熱烘烤10分鐘至熟透出爐後灑上椒鹽和檸檬即可。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於常吃燒烤的危害，但是同時我們也知道了如何正確吃燒烤，如果想降低吃燒烤的致癌率，我們在各方面都要注意，因此，瞭解怎樣做燒烤以及燒烤配方是很必要的，這樣我們就可以吃自助燒烤，在某些程度上自己可以有控制。

用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大約煎了有十幾盤，全讓兩個小不點兒幹光了。

2雞肉蔬菜燒烤串

材料

雞胸肉，蘑菇，洋蔥片，黃瓜片，紅蘿蔔塊，菜椒塊，小番茄。

做法

1將醃好的雞胸肉、蘑菇、洋蔥片、黃瓜片、紅蘿蔔塊、菜椒塊、小番茄用竹簽串起來。

2塗上自己混合好的燒烤汁。

3放在烤箱烤，大概350--375F，15--20分鐘。搞定。

3燒烤秋刀魚

材料

秋刀魚1尾、鹽巴少許、檸檬1顆。

做法

烤盤上鋪上錫箔紙，秋刀魚劃刀，擺上220度烤箱預熱烘烤10分鐘至熟透出爐後灑上椒鹽和檸檬即可。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於常吃燒烤的危害，但是同時我們也知道了如何正確吃燒烤，如果想降低吃燒烤的致癌率，我們在各方面都要注意，因此，瞭解怎樣做燒烤以及燒烤配方是很必要的，這樣我們就可以吃自助燒烤，在某些程度上自己可以有控制。