抗氧化食物都有哪一些？

抗氧化營養素其實就來自大地之母的自然元素裡， 這些自然元素存在於動植物中。 人類可以經由攝取這些植物， 來獲得抗氧化能力。 而這些能抵抗自由基的物質， 就叫抗氧化營養素。 簡單的說， 抗氧化營養素是指能消除自由基， 或抑制自由基活動的物質， 進而增進人體組織運作的能力的營養物質。

番茄內含豐富的茄紅素， 茄紅素的抗氧化能力是維生素的20倍， 小番茄是首選， 其抗氧化能力最佳。 而經過加熱煮熟成番茄醬後， 更能提高茄紅素的抗氧化效果。 且因為塔是脂溶性食品， 所以加奶油等烹調是一項很不錯的選擇。

花生、核桃、腰果、榛子、松子這些堅果類的食物內含豐富的維生素E， 它除了具有抗氧化功能外， 還能保護組織細胞不受傷害。 維生素E是一種天然的防腐劑。 此外， 紫色食物還富含人體必需的微量元素硒， 硒與人體的健康密切相關， 不僅具有強的抗氧化作用， 最突出的就是其能有效提高人體的免疫力， 而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

蔬菜水果的營養高低， 尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。 同一品種的食物， 更是顏色越深營養成分越高。