晚餐是一天的最後一頓， 理應做到少吃睡得香， 具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定， 以自我感覺不餓為度。 晚餐千萬不能吃太飽， 更不能過撐。 時間最好安排在晚上6點左右， 儘量不要超過晚上8點。 8點之後除了飲水和水果以外 最好不要再進食。 並且， 晚餐後四個小時內不要就寢， 這樣可使晚上吃的食物充分消化。 下面給大家介紹幾款健康晚餐：
百葉雪菜
材料：雪裡蕻300克， 百葉1束（約10片）。 配料：辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1～2盆溫熱水把堿粉調融， 放入一片片百葉浸泡至軟， 至顏色變白，
瀝幹百葉後， 剝成小片；雪裡蕻去除莖部及老葉， 洗淨， 擠幹水分， 切成細末；辣椒洗淨， 切小圈圈。
起油鍋加5大匙油。 加入辣椒炒香， 放入雪裡敲拌炒片刻， 最後放入百葉拌炒， 加調味料拌勻。
點評：雪裡蕻可以解毒消腫， 促進腸胃消化， 所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便秘。 加上滋陰潤燥的百葉， 最適合冬季減肥食用。
海味絲瓜
材料：絲瓜2根， 白玉菇1盒， 基圍蝦半斤， 蹄筋2個， 鹽少許， 黃酒少許， 水澱粉少許。
準備：
1、基圍蝦剝出蝦仁， 尾巴的殼留著， 顯得完整好看。 蹄筋洗淨切丁。 稍微拌些黃酒。
2、絲瓜洗淨去皮， 均勻地抹上鹽防止變色， 約5分鐘。 白玉菇清水稍浸泡後洗淨。
3、用清水洗去絲瓜上的鹽， 將絲瓜切成滾刀塊，
炒制：
1、鍋微微燒熱， 倒入少許油， 加熱。
2、將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色， 但不必炒透。 取出備用。
3、視鍋中剩下的油量適量添加， 放入蹄筋翻炒均勻， 約半分鐘。
4、倒入白玉菇翻炒均勻， 約1分鐘。
5、放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟。
6、加大半碗水， 蓋上蓋子煮約2、3分鐘。
7、加入蝦仁迅速翻炒均勻。
8、用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
