綠色蔬菜一直以來都被譽為最健康的食物， 但其實顏色深的水果、蔬菜和穀物同樣也營養豐富。 這類食物的顏色來源於花青素和植物色素， 可能有助於降低患糖尿病、心臟病和癌症的風險。
事實上， “黑色食物因其高色素含量， 比淺色食物含有更多的抗氧化劑”， 康奈爾大學（紐約州， 伊薩卡）的食品化學教授Cy Lee博士說。
黑米
糙米對你有好處， 而黑米的好處就更大了。 因為黑米的麩殼裡有相當高含量的維生素E， 維生素E能促進免疫系統的功能， 保護細胞免受自由基的損傷。 根據路易斯安那州立大學農業中心的一項研究，
黑扁豆
這種扁豆含有豐富的礦物元素：每杯含有約8毫克， 對女性來講， 每天所需礦物質總量是18毫克。 扁豆也因其可溶性纖維含量高而著稱， 根據伊利諾大學的一項新研究， 可溶性膳食纖維不僅能降低膽固醇， 還能增強免疫力。
黑莓
黑莓中含有的多酚， 可能清除能損傷大腦的細胞， 進而延緩老年人認知減退， 位於波士頓的老年人類營養學研究中心的研究人員如是說。
黑芸豆
黑芸豆黑色的外皮富含生物黃酮素， 根據康奈爾大學的研究， 生物黃酮素這種強有力的植物營養素具有抗癌作用。
黑豆
靠邊站吧， 日本青豆。 韓國的一項研究發現， 食用黑豆有益於降低血栓形成的風險，
所有種類的大豆油都含有alpha-亞麻油酸， 這是omega-3脂肪酸的一種， 可能降低患心臟病的風險。
紅茶
綠茶和白茶作為健康飲品被廣泛熟知， 但是好的紅茶也有它獨特的功效。 紅茶含有茶黃質——一種抗氧化劑， 新澤西州羅格斯大學的一項研究表明茶黃質能促進緩解劇烈運動後的肌肉酸痛。 飲用紅茶也可能降低心臟病發作的風險。
