如今國人的很多飲食習慣都受到了西餐的營養， 尤其是早餐， 很多人都不喜歡吃熟雞蛋， 而是喜歡吃單面煎蛋， 一半熟， 一半生， 他們認為這樣吃起來很鮮嫩， 同時又不會流失營養， 實際上這種半生不熟的雞蛋危害是最大的， 那麼常吃單面雞蛋有哪些危害呢？
中醫認為生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質， 前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸， 影響蛋白質的消化吸收。 後者能與食物中的生物素結合， 形成人體無法吸收的物質， 容易導致人體生物素缺乏病， 從而產生一系列症狀，
常吃生雞蛋有害人體健康
生雞蛋的蛋白質結構緊密， 很大一部分不能被人體吸收， 只有煮熟後， 蛋白質才會變得鬆軟， 被人體胃腸道消化吸收。 有研究證明， 吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後， 人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%-50%.生雞蛋有一股腥味， 這種味道會抑制中樞神經， 使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少， 從而導致食欲減退、消化不良， 甚至噁心嘔吐。
相比較而言， 雞蛋煮著吃比煎著吃更有營養。 不過養生專家建議， 煮的時間時間一般掌握在8-10分鐘最佳。 這樣， 既能殺死有害致病菌，
可見常吃單面雞蛋的危害很大， 在此提醒那些喜歡吃生雞蛋的人， 不要為了追求新鮮的吃法而影響身體健康， 如果想吃雞蛋， 最好吃煮雞蛋， 這樣既營養又健康。
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