薑母含有一種很強的植物生化素叫薑黃素， 能抑制環氧酶2(會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症)。 薑母還可以讓出軌細胞自我滅亡， 防止血管增生， 抑制癌細胞藉由血管增生而擴散。 另外， 薑母也有抑制血小板積聚， 防止中風的危險。
姜所具備的辛辣成分薑油醇， 是一種植物生化素成分， 它能適度刺激身體， 促進血液迴圈， 讓腸胃和內臟器官活絡， 進而達到出汗與增加食欲的目的。 許多研究顯示， 薑油醇還具有降低血壓， 舒緩心血管疾病的功效。
薑還能舒緩許多症狀， 從暈車、暈船到暈機、消化不良到偏頭痛，
最重要的是， 如果能養成每日服用一小杯薑蓉(即把薑洗淨後， 連皮一起磨成碎末)的習慣， 不管是將它加入蔬果汁、湯或飯之中， 不僅能防止身體發炎、消除胃氣、降低膽固醇， 還能幫助血液迴圈， 進而降低罹患癌症的機率。
食用小秘訣
可別認為日本壽司店裡的醋漬生薑片， 只是盤子上的裝飾， 它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。 。
只要把姜削皮後切成薄片， 再用熱水稍稍燙過， 趁熱時泡在有機蘋果醋、少許甘草粉和海鹽所混合成的甘醋汁裡， 就成了醋漬生薑片， 非常開胃爽口。
此外， 泡過生薑的甘醋汁還可以拿來加開水飲用，
