滋補安胎養肝，盤點鮰魚的7大功效！

鮰魚是長江四鮮之一， 屬無鱗魚類。 其肉質細膩、鮮嫩不腥， 它的營養特點是高蛋白、低脂肪， 而且富含多種維生素和微量元素， 是滋補佳品。 下面小編為您介紹鮰魚的功效與作用及其做法。

鮰魚的功效與作用

1.滋補：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎：食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

3.保護心血管：魚肉含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.養肝補血：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等， 常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.補充蛋白質：含有豐富的完全蛋白質。 魚肉含有大量的蛋白質， 如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。 魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質， 而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇：脂肪含量較低， 且多為不飽和脂肪酸。 魚肉的脂肪含量一般比較低， 大多數只有1%--4%， 如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。 魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成， 不飽和脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用。

7.補充營養素：無機鹽、維生素含量較高。

海水魚和淡水魚都含有豐富的磺， 還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。 魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。 這些都是人體需要的營養素。

鮰魚的做法大全

1.蒜香鮰魚

材料：鮰魚1條， 大蒜3個， 金針菇150g， 油、鹽、豆瓣醬、豆豉醬、大蔥、小蔥、薑、紅辣椒、啤酒適量。

做法：將鮰魚切成小塊， 其它原料準備好；燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；墊在容器鍋底；鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；將鮰魚表面水分吸幹， 放入蒜油中煎一下；煎至表面微微發黃後撈出放入盤中；剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；下入煎好的鮰魚段，

輕輕地翻炒；再加入沒過原材料的啤酒；大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘；揭開蓋， 下入剛炸過的大蒜一起煮；加入適量的鹽來調味；大火收汁直至濃稠；將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；最後在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。

2.紅燒鮰魚

材料：鮰魚1條， 油、鹽、白砂糖、醬油、薑、蒜適量。

做法：把魚身沖洗乾淨， 瀝幹水份。 蒜頭下油鍋爆香。 爆香蒜頭後， 魚也放進油鍋裡。 魚肉煎至金黃色後， 再把魚反面煎至金黃魚。 加少許的料酒。 加少許鹽和糖進行調味。 再加少許的醬油進行調味。 燒至熟即可。

3.豉香蒸鮰魚

材料：鮰魚1條， 油、鹽、豆豉、薑、紅辣椒、蒜、小蔥、料酒適量。

做法：準備好所有輔料；小火，

涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；一起煸炒出香味；炒好後裝入小碗中放涼；調味料放涼後再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；攪拌均勻醃制十五分鐘；將醃好的鮰魚塊放入小碗中；燒鍋開水， 大火蒸上十分鐘；蒸好後拿出來， 放入小蔥末。 4.啤酒燉鮰魚

材料：鮰魚1500g， 油、鹽、蔥、啤酒、小蔥碎、花椒、生抽、紅糖、醋、薑、蒜適量。

做法：鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。 切成大段備用。 準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶。 熱油下魚段煎一下。 一面金黃就翻個個。 拿鏟子扒拉開一個油窩， 將佐料放進去煸一下。 加生抽、一瓶啤酒、少許紅糖、少許醋、鹽， 蓋蓋子小火燉。 直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。

4.啤酒燉鮰魚

材料：鮰魚1500g， 油、鹽、蔥、啤酒、小蔥碎、花椒、生抽、紅糖、醋、薑、蒜適量。

做法：鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。 切成大段備用。 準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶。 熱油下魚段煎一下。 一面金黃就翻個個。 拿鏟子扒拉開一個油窩， 將佐料放進去煸一下。 加生抽、一瓶啤酒、少許紅糖、少許醋、鹽， 蓋蓋子小火燉。 直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。