榨菜是我們在平時吃的最多的鹹菜了吧， 它的吃法有很多， 別看小小的榨菜， 它的營養卻是很高的， 含有蛋白質， 礦物質， 還有胡蘿蔔素， 更重要的是有膳食纖維， 能夠很好的促進我們腸胃的蠕動， 有利於消化， 減肥的效果也是很好的， 今天我們就來看看榨菜的做法大全。
榨菜有很多種吃法， 大家在平時應該都吃過榨菜肉絲麵吧， 這種麵食是很出名的， 榨菜的味道發揮到了極致， 而且榨菜的營養是很豐富的， 健脾開胃的功效很好， 下面我們看看榨菜的做法大全。
香乾榨菜肉絲
材料
香乾， 榨菜一袋，
做法
步驟1：肉切細絲， 用少量醬油， 料酒， 鹽， 少許澱粉拌均勻， 醃制十分鐘。
步驟2：香乾切絲， 榨菜沖洗一下， 如果買來的榨菜絲比較粗的話， 也可以切一下。
步驟3：鍋燒熱， 放底油， 油微熱， 放蔥斷， 薑片爆香， 倒入醃制好的肉絲大火煸炒2分鐘這樣。 然後倒入香乾和榨菜， 少許青紅椒絲一起翻炒。
步驟4：加少許水， 加點鹽和糖， 一分鐘後汁收的差不多的時候， 就可以出鍋了。
榨菜肉絲麵
材料
3人份：
材料：麵條200克、榨菜75克、肉絲100克
調料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油， 將蒜片煸香， 下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲， 加生抽一起翻炒。
3、倒入開水， 下麵條， 再次燒開， 稍燜片刻。
4、如需調味， 可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花， 起鍋， 裝碗， 開吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 調味應視具體情況再定， 以免太鹹。
2、因榨菜的鹹味不一， 鹽應試具體情況而定， 先可嘗一下湯味， 不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。
3、要快速和方便， 記住兩個要點：用成品榨菜包、用開水下面， 這樣用泡速食麵的時間下一鍋開胃的麵條真是不難。
榨菜肉絲蛋花湯
材料
榨菜， 肉絲， 豌豆苗， 雞蛋， 濃湯寶(有高湯更好)， 水澱粉， 胡椒粉， 芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分別用流動水清洗乾淨， 榨菜切成絲;肉絲用少許鹽、澱粉、生薑粉醃製備用。
2、雞蛋打入碗中， 攪打成蛋液待用。
3、鍋中倒入少許油加熱，
4、將水澱粉加入湯中勾芡至稠， 澆入蛋液煮製成蛋花， 最後放入豌豆苗， 調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。
榨菜中的很多種的營養都是我們的身體所需要的， 而且是必須的， 因此多吃榨菜是有利於身體的健康的， 榨菜不僅是我們平時看到的直接當佐食吃， 它的吃法很多都是我們不知道的， 大家要去多瞭解榨菜的做法大全。
