南瓜使我們日常的生活中比較常見的蔬菜了， 但是對於大多數人來說， 卻不知道南瓜的功效有什麼， 在現代的研究發現， 南瓜中含有非常多的營養物質， 如維生素、礦物質元素、和各種氨基酸， 除此之外南瓜盅含有的脂肪量比較低， 對於中老年人也非常的適合， 所以在生活中好多人在早晨起來喝一碗南瓜粥。
早上吃南瓜有多種功效， 南瓜是一種很好的健康食物， 含有很多對人體有益的營養成分， 但是其蛋白質含量很低， 而適當添加適量的牛奶， 不僅大大優化了其營養價值， 而且增加了奶香的點綴，
南瓜的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等。 南瓜的各種成分及其營養功效為：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體的免疫功能， 促進細胞因數生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2. 類胡羅蔔素：南瓜中豐富的類胡羅蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，
所以通過以上的介紹， 我們對於南瓜的營養價值也有一定的瞭解， 對於絕大多數的人來說， 吃南瓜對身體營養的補充有很好的作用， 特別是在手術後或者是胃腸不適時， 多吃南瓜對身體的改善有一定的幫助， 但是南瓜的種類也有很多種， 我們在選擇的時候也要注意。
