專家指出， 有關紅酒抗癌， 預防心血管疾病的說法， 其實那是一種誤解。 1989年世界衛生組織的一份報告， 對著名的“法國悖論”現象作出了解釋。 所謂“法國悖論”指通過流行病學調查發現， 儘管法國人愛吃乳酪等高脂肪食物， 但其冠心病發病率較其他同樣是高脂肪飲食的西方國家低， 究其原因是法國人經常喝紅葡萄酒， 研究者推斷紅葡萄酒中一種叫“白藜蘆醇”的天然化合物發揮了對心臟的保護作用。
1997年《科學》雜誌發表有關“白藜蘆醇防癌”的研究報告。 到目前， 已經報導的白藜蘆醇的作用有預防心臟血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、免疫調節、防輻射、雌激素樣作用等。
王興國強調， 雖然人們對白藜蘆醇的關注和研究是從紅酒開始的， 紅酒中也的確含有白藜蘆醇， 但目前有關白藜蘆醇健康益處的實驗研究發現並不能直接“歸屬”於紅酒。 實際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量並不高， 一般為1.5—3.0毫克/升。 根據美國有關白藜蘆醇膳食補充劑的建議， 每天宜服用4毫克白藜蘆醇， 如果換算成普通紅酒的話， 相當於每天要喝1300—2600毫升， 這顯然是不現實的。 白藜蘆醇有很多保健作用， 但需要達到一定的劑量才會發揮出來， 單靠喝紅酒很難達到這個劑量。
“紅酒中是含有酒精的， 酒精對健康的危害是不容回避的， 不論來自白酒、啤酒，
