食道癌病人術後1～3天應禁食，
胃腸減壓，
主要靠靜脈滴注葡萄糖、生理鹽水、脂肪乳、氨基酸、維生素等藥物維持營養。
待手術後第3～4天，
病人排氣後，
可以拔除胃管，
進食流質，
包括水、果汁、牛奶、菜湯等;也可以通過鼻飼進食全流質營養液，
注意分多次進食，
總量為1500毫升左右。
化療放療病人因有噁心嘔吐食欲不振等消化道症狀，
影響進食，
可採用高蛋白低脂肪的食物，
不用油膩油炸等食物，
烹調易清淡，
味道要鮮美，
注意色香味，
增加一些無刺激性調味品以增進病人食欲。
可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，
如食道癌患者吞咽困難較重， 應採用勻漿膳， 勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後， 用高速組織搗碎機攪成糊狀， 所含的營養成份與正常飲食相似， 但在體外已粉碎， 極易消化和吸收， 可避免長期單一的飲食， 並可預防便秘。 也可以吃些粘稠的流質食物， 如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹， 各種粥類等。
照顧好一個食道癌患者吃好的同時應該注意營養的問題， 因為食道癌患者有時營養跟不上會造成消瘦等。 注意口腔衛生， 每日早晚及飯後均需刷牙， 必要時常用溫鹽水或朵貝爾液漱口， 防止口腔感染， 以避免加重進食困難及機體抵抗力下降;
可在每次進食後， 讓病人自飲少量溫開水沖洗食管，
食道癌患者到了吃不下飯， 喝不了水的地步， 還有救嗎?可以採用介入療法!“電化學介入配合粒子支架”技術， 不開刀， 不放化療， 無痛苦， 費用低， 已治療食管癌、賁門癌等患者10000余例， 成為首家專業治療食管腫瘤的醫院。
電化學介入是通過一根很柔軟的電極導入腫瘤組織， 直接殺滅腫瘤細胞， 使腫瘤迅速縮小、梗阻部位迅速通暢， 治療後即可順利吃飯。 放置粒子支架可使腫瘤細胞完全失去繁殖能力， 對正常組織沒有傷害， 同時撐開食管腔， 使食物順利通過。 大大延長存活時間， 減少痛苦， 提高食管癌患者生活品質。
