俗語說:“藥補不如食補”。 中醫認為:南瓜性溫味甘, 入脾、胃經, 能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳平喘。 現代營養學認為, 南瓜的營養成分較全面, 最近又發現它含“鈷”, 食用後有補血作用;它還富含亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸, 均為良質油脂;多吃南瓜可防治高血壓、糖尿病和肝病。 用南瓜滾豬肝有健脾養肝明目的功效, 又合符中醫“春養肝”的說法, 這湯還對夜盲症有一定輔助治療作用, 宜長期食之。
材料:南瓜400克、豬肝250克、生薑3片。
烹製:南瓜洗淨, 去皮、瓤, 切塊;豬肝洗淨, 切為薄片, 用生抽、生粉、生油各一茶匙拌醃10分鐘。