第一， 野菜要注意烹飪方法。 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
第二， 野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素無機鹽的損失。 久放的野菜最好不要食用， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。
第三， 野菜不可多吃。 因多數野菜性寒涼， 易造成脾虛胃寒等病， 一定要適量進食。
第四， 不認識的野菜不要吃。 容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。
第五， 一些樹上的野菜不宜炒吃。 樹上的野菜品種不多， 如刺嫩芽、榆樹錢等，
玉絲菜營養元素的含量高於一般葉菜類蔬菜。 脆嫩多汁， 口感爽滑。
