四種美味又養胃的蔬菜

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔性味甘平， 傳統中醫認為它“下氣補中， 利脾膈， 潤腸胃， 安五臟， 有健食之效”。 其中豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A， 能明目養神， 增強抵抗力， 防治呼吸道疾病。 另外， 胡蘿蔔素屬脂溶性， 和肉一起燉最佳， 味道也更好。

2、紅薯

紅薯性平， 味甘， 補脾益氣。 《綱目拾遺》記載：“補中， 暖胃， 肥五臟。 ”天寒食用， 正氣養胃， 化食去積， 兼可清腸減肥。 很多人認為吃完紅薯放屁多， 其實是胃腸蠕動所致。 不過， 紅薯內澱粉含量很高， 吃完後會轉為葡萄糖， 不適合糖尿病患者食用。

3、甘藍

甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，

被譽為天然“胃菜”。 其所含的維生素K1及維生素U， 不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織， 還可以保持胃部細胞活躍旺盛， 降低病變的幾率。 患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人， 可以每天榨汁飲用， 還可混合蜂蜜食用， 有促進潰瘍癒合的功效。

4、菠菜

菠菜味甘性涼， 能潤燥養肝， 益腸胃， 通便秘。 《食療本草》記載：“利五臟， 通腸胃， 解酒毒。 ”菠菜可促進胃和胰腺分泌， 增佳食欲， 幫助消化；豐富的纖維素還能促進腸道蠕動， 有利排便。 但是菠菜草酸含量高， 會妨礙鈣質吸收， 應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同食， 或在烹煮前輕氽， 除去草酸。

5、南瓜

因盛傳南瓜有減肥美容之功效， 近年來還興起了一陣“南瓜風”。 《本草綱目》記載：“南瓜性溫， 味甘，

入脾， 胃經”， 能補中益氣、消炎殺菌、止痛。 其中所含的果膠， 可以“吸附”細菌和有毒物質， 包括重金屬鉛， 起到排毒的作用。 同時， 果膠可保護胃部免受刺激， 減少潰瘍。 可用南瓜煮粥或湯， 滋養腸胃。