怎樣做拉麵

白蘿蔔 target='_blank' href='/yinshi/lamian-3322.html'>拉麵是很多人都喜愛吃的， 這類麵食在製作上簡單， 而且在口感上也是非常獨特， 因此有很多上班族們， 每天都是會選擇它， 那怎樣做拉麵呢， 它在製作上， 要現在對它材料準備好， 這樣製作的時候， 才會順利的進行， 不過材料準備的時候， 也是要購買新鮮的食材， 這樣吃的時候不會損害到自身健康。

拉麵是很容易消化的食物， 因此多吃這樣的食物， 對人體健康也不會有太多的負擔， 所以在對它選擇的時候， 也是可以放心進行的， 那怎樣做拉麵好呢?

怎樣做拉麵：

材料

主料：麵粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤

調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤， 灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨， 然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)， 將牛肉及骨頭下入溫水鍋， 等即將要開時撇去浮沫， 加入鹽4兩， 草果5錢， 姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後， 也放入鍋裡， 小火燉五小時即熟， 撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。 桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末， 蘿蔔洗淨切成片煮熟。 蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油， 把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡， 待開後撇沫澄清， 加入各種調料粉，

再將清澄的牛肝湯倒入水少許， 燒開除沫， 再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀也面索， 再揉和均勻， 用灰水7兩(如果灰水溶則少加， 灰水淡則多加)撬和揉勻。 案子上擦抹清油， 將面搓成條， 揪為重五兩的條， 上面蓋上濕條布， 然後根據每個人善食的愛好， 分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋， 面熟後撈入碗內， 將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量， 澆在麵條上即成。 並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

以上就是對怎樣做拉麵詳細介紹， 在對拉麵製作的時候， 都是可以按照以上方式進行， 不過要注意的是， 在製作拉麵的時候， 也是要根據家裡人口情況進行選擇，

否則製作太多吃不完的話， 拉麵也身容易壞掉的， 這個也是要注意的。