對於胡蘿蔔想必大家都是在熟悉不過得了吧？胡蘿蔔是一種一種營養價值很高的糧食， 胡蘿蔔裡含許多人體中所必備的維生素B,大家如果缺少了維生素B就會得一種名叫夜盲症的病症， 就是黑夜中看不見東西， 是一種很恐怖的病症。 很多人不喜歡吃胡蘿蔔， 但是不能否認胡蘿蔔的營養價值是不容小覷的， 所以說為了大家的健康， 我們還是不能挑食啊。
胡蘿蔔的吃法有很多， 比如說煮湯等等， 要說最熟悉的還是要數醃制胡蘿蔔幹了。 相信很多人都聽說過胡蘿蔔鹹菜吧？這是一種很有營養的粥搭檔。
做法：
1、將蘿蔔洗淨， 先切成筷子厚的片， 再切成筷子粗的不斷刀條， 掛到棉線上， 在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵， 擠幹水份後， 抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻， 再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻， 裝入土陶壇內（須裝滿， 用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口， 蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時， 菜才不會鬆動）， 封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。 現在人家很少有倒罐的，
看了上面的文章大家應該已經掌握了製作胡蘿蔔鹹菜的具體方法了吧？其實胡蘿蔔也並難吃， 胡蘿蔔鹹菜的製作方法也不是很難。 為了我們的身體健康， 希望大家還是要多吃點胡蘿蔔啊， 胡蘿蔔中營養價值很高， 含有大量的維生素， 如果一直沒有吃胡蘿蔔的習慣， 那就很容易造成營養不均衡。
