豬頭肉是我們非常熟悉的東西, 幾乎我們每個地方都能買到豬頭肉, 豬頭肉很好吃的, 而且豬頭肉的營養價值也是很高, 當然我們知道豬頭肉的製作方法很多, 而且我們知道豬頭肉有很好的養生食療的價值, 所以我們要學會豬頭肉的多種做法才行, 一起看看醬豬頭肉的做法。
豬頭肉的做法有很多種, 醬豬頭肉就是期中非常經典的一種做法, 醬豬頭肉是的色澤非常的漂亮豔麗, 而味道非常的香, 口感非常的好, 吃後還想再吃, 所以我們試試自己能不能做出醬豬頭肉。
鹵醬豬頭肉的製作材料:主料:豬頭10000克
調料:鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,薑10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的特色:鹹香, 松爛, 色豔。
醬豬頭肉的做法:
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後, 刮淨皮上的污穢和耳內眼窩內的毛, 由豬下頦割出豬舌, 將豬頭順劈成兩半, 取出腦子, 再把舌頭用開水燙一下, 刮去舌面的皮, 一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克, 用旺火將水燒開, 下入豬頭、舌頭、腦子, 湯開時撇出浮沫, 煮90分鐘取出豬頭, 豬頭腦子, 並除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出, 以鐵箅子墊在鍋底, 把豬頭肉擺在鍋內的四周, 再把舌頭, 腦子擺在頭肉的裡面, 中間留一空心, 從中間倒入原湯, 加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋(即大蔥、薑、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,
上文我們介紹了什麼是豬頭肉以及豬頭肉的幾種製作方法, 豬頭肉的製作方法非常的多, 我們上文專門介紹了醬豬頭肉的做法的做法, 醬豬頭肉這道菜經濟實惠, 肥而不膩, 口感極佳。