幹海參是將海參經過加工後的製成品， 儘管營養價值不及鮮海參， 但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收， 而且容易存放運輸。 幹海參的加工工藝有很多種， 主要分為鹽幹海參和淡幹海參， 由於海參有自溶的特性， 所以將海參撈出來後， 就要馬上將海參的內臟去除掉。
所以在幹海參腹部會看到一個刀口。 海參的營養價值非常高， 每100克中含有15克蛋白質、1克脂肪、0.3克鈣以及鐵、磷和維生素B等幾十種對人體健康有益的營養成分， 尤其是蛋白質， 此外海參中含有18種氨基酸， 其中精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，
可以合成人體膠原蛋白， 提高人體免疫功能、延年益壽、消除疲勞。 海參的膽固醇含量非常的低， 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級營養食品。 對於老人和孩子、以及體質虛弱者， 海參是非常適合的。 它的肉質細嫩又極易被消化。 海參中的牛磺酸、賴氨酸幾乎是獨有的。
海參不僅能預防人體組織的衰老， 對於傷口的癒合和防治癌症有著特殊的神奇功效， 海參不但對很多種疾病都有療效， 而且對於處在亞健康狀態的人來說， 可以大大增強體質， 緩解疲勞。 海參具有很好的生血補血的作用， 還能大大增強男性的性能力， 起到固本培元的作用。
幹海參比鮮海參的保存時間要長很久，
