牛筋的營養價值究竟如何呢， 牛筋是我們日常經常可以吃到的食材， 我們懂得將牛筋製作成多種菜肴， 但是我們往往忽略了牛筋的營養價值， 其實牛筋是具有很高的養生功效和作用的， 我們要善於利用好牛筋的功效， 才能做出一道道美味而且養生保健的菜來， 下文我們分析牛筋的營養價值。
牛筋就是牛身上的筋， 牛筋是非常韌的。 牛筋的做法有很多種， 我們可以將牛筋做成牛筋腐竹煲， 也可以做成是咖喱牛筋褒， 玉米燒牛筋， 韓式辣燉牛筋， 萵筍燒牛筋這樣的菜肴， 牛筋裡面有豐富的蛋白質，
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。 有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋向來為筵席上品， 食用歷史悠久， 它口感淡嫩不膩， 質地猶如海參， 故有俗語說：“牛蹄筋， 味道賽過參。 ”
香菜拌牛筋
材料:
牛筋， 八角適量， 蔥段適量， 桂皮適量， 薑塊適量， 醬油適量， 料酒適量， 香菜， 辣油， 鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋， 等水滾開， 續燒2分鐘， 用冷水沖洗血沫)， 瀝幹.
2.另起乾淨的鍋， 放入牛筋加水剛好沒過牛筋，
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以紮進去的時候， 撈出， 放容器中， 待涼， 加蓋入冰箱冷藏.
4.切片後， 把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油， 沒有的話普通辣油也可以， 添點香油更好.最後撒少許熟芝麻.
上文我們介紹了什麼是牛筋， 我們知道牛筋就是牛的筋， 牛筋有很好的養生功效， 牛筋口味非常的不錯而且營養很豐富， 所以我們可以將牛筋用於做出很多名菜來， 牛筋裡的蛋白質豐富， 可以起到食療的功效。
