“鈴……”電話響了， 原來是剛做媽媽的好友美玲。
“阿樸， 蔬菜中含有較多的維生素， 對孩子很有好處， 但寶寶現在還沒牙齒， 怎麼吃呀？”美玲開門見山地問。
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物， 它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜， 如青菜、莧菜、胡蘿蔔等含有的維生素比淺色蔬菜多。 以奶類為主食的嬰兒， 隨著月齡的增加， 也需要添加蔬菜類食物， 以補充奶類中維生素及礦物質的不足， 特別是補充奶類食品中缺乏的膳食纖維， 可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌，
“好， 一言為定。 ”
第二天， 我以青菜為例， 向美玲介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水 含有豐富的維生素C， 適合無牙齒及消化功能不成熟的3個月內人工餵養和混合餵養的嬰兒食用。
具體做法是：先燒開半奶鍋水（約200毫升）， 再將洗淨切碎的嫩青菜葉約一飯碗（100克左右）放入沸水中， 蓋緊待再次煮沸後， 離火帶蓋靜置一會兒， 稍涼後棄渣留水即成。 可加少許食鹽（濃度低於0．2％）或白糖（濃度低於5％）。 注意即時做好即時吃， 因為菜水中維生素C的性質極不穩定，
菜泥 為糊狀半流質食物， 適合4～10個月齡的嬰兒食用。 這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出， 胃的容量也逐漸增加， 此時添加菜泥不僅可以補充豐富的纖維素、礦物質和維生素C， 還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向碎菜類軟食逐漸過渡， 從而順應消化功能的改變， 以滿足嬰兒的生理需要， 為斷奶做準備， 同時可以培養嬰兒接受用匙餵食和咀嚼的習慣。
具體做法是：先將洗淨的青菜順著菜莖撕下菜葉， 並將菜葉撕成碎片， 不要用刀切， 以免將粗糙的纖維混入， 不利於嬰兒的消化。 同時燒開半奶鍋水， 再將碎菜葉放入沸水中， 蓋緊再煮沸10分鐘左右， 稍涼後將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子（20目）中， 濾去水分， 再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。 棄去渣滓， 篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒餵食或調入稀粥、爛麵條中食用， 每次約15克（1兩為50克）， 每天1～2次。 隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。 嬰兒適應一種新的食物， 一般要經歷7～10天， 所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始， 觀察3天以上， 若無不適， 再增加分量或試用另一種食物。 密切注意食後的反應，
碎菜 嬰兒10個月後， 消化功能逐漸增強， 牙齒多已萌出， 此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。 碎菜含有更豐富的膳食纖維， 不僅特別有利於防止嬰兒便秘， 而且能有效地訓練嬰兒的咀嚼功能。
具體做法是：先將洗淨的青菜葉除去粗莖， 再用刀切碎至細末狀， 加入少量水煮爛， 放入少許食鹽調味後喂給嬰兒， 也可用植物油炒片刻後直接調入稀粥或爛麵條中混合食用。
總之， 給嬰兒添加輔食時， 必須依照嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸進， 喂給嬰兒的食物應從流質到半流質並逐漸向軟食和固體食物過渡。 這樣才不至於因食物的突然改變而引起消化功能紊亂， 從而避免腹瀉或消化不良的發生。
美玲認真地聽我講解， 還不時動手比劃著， 看她興高采烈的樣子， 雖然口乾舌燥， 我也感到十分高興。
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