醋獨特的酸性口感， 可以幫助我們激起食欲， 所以， 胃口不好的時候， 或者是味覺退化的， 適量吃些醋， 可以調節食欲， 改善進食情況；胃酸較少的人適量飲醋， 還有促進消化的作用。
醋能預防高血壓：
少鹽多醋的飲食方式， 能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。 另外， 水果醋裡含有礦物質鉀， 可以幫助身體排出過剩的鈉， 預防高血壓。
醋的功效確實不錯， 適量吃醋無礙， 但是膳食原則講究一個度， 就是什麼好也不能過量吃， 所謂過猶不及甚至有害。 喝醋太多， 對胃腸刺激太大。 所以，
1、喜歡吃肉的人可在每餐前飲用一杯水果醋來幫助消化， 吃素或者平時消化功能就很好， 亦或是不太吃肉的人， 則沒有太大的必要。
2、喝醋從量上說， 每天最好不要超過20毫升。
3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病人不宜多喝。
4、要少吃醋， 防止骨骼過分鈣化， 否則易發生骨折。
5、儘量不要空腹喝醋， 或是不經開水稀釋， 這容易損害胃黏膜。
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