米發糕的做法大全

米發糕是屬於糕點類的食物， 也是屬於麵食的範疇， 經常去食用一些麵食類的食物， 非常有助於我們的消化功能， 只有消化系統正常運作才能去吸收更多食物的營養價值。 所以食用米發糕這類的食物還是很高的。 不過發糕還是分為很多品種的， 這些都是因為每個人的口味需求不一樣所導致的。

對於像發糕這樣的食物來說， 製作過程大都需要的食材都是麵粉之類的， 不過只有做一些口味不同的才會去添加一些食材， 因為不同的食材體現出來的味道肯定是有所區別的。 就如果調味料一樣，

那麼米發糕的做法有哪些呢?

做法一

材料

富強粉500克。 餡糖50克、老酵75克。 白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法

製作方法

粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合， 篩勻。 糖用清水大概1/3杯溶化， 倒入乾粉中調成米糊不要太稀， 放置 15分鐘左右。

米糊倒入刷了油的碗中， 七分滿即可。 表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的。

做法二

原料

富強粉500克。 餡糖50克、老酵75克。 白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法

1.發麵。 麵粉置案上， 中央刨一凹坑， 先放入飴糖和水， 用力揉和均勻， 再加老酵於其中， 又揉。 揉勻後， 放入缸缽內， 用白濕布蓋著， 靜置發酵90至100分鐘。 觀其體積膨脹到一倍即可。

2.蒸糕。 取出麵團置案上， 加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，

揉勻， 壓平。 再擀成紙殼厚的片， 抹以漿糊狀的豬油， 卷作筒狀， 再搓成小拇指般粗的條， 切成長約13釐米的節。 將所有面節均勻放進蒸籠， 用旺火一氣蒸熟。 取出後趁熱抖散， 即成糕絲。

3.炒糕。 炒鍋置旺火上， 放豬油225克， 燒至200?10℃時， 下糕絲輕輕炒轉， 待油浸入糕絲， 立即將鍋端離火口， 撤白糖、蜜桂花， 用筷子輕輕合勻， 起鍋盛盤中， 再撤上芝麻面即成。

製作方法：

1. 米發糕預拌粉加水直接混合均勻， 無顆粒即可。

2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜， 放置在30-35℃的環境下， 發酵12小時左右。

3. 發酵好的米漿， 加入白糖攪拌至白糖完全溶解， 然後加入米發糕專用泡打粉攪拌均勻， 即可裝模(盤)大氣蒸制。

米發糕的做法上述介紹了兩種， 它們所選用的原料都是一樣的，

就是製作手法上有一定的區別。 我們知道手法的不同， 成就出來的作品味道也會發生變化， 因為放哪種食材的時間和煮的火候都是在做發糕這方面比較重要的步驟。 所以正確的掌握才行。