說到牛筋的功效， 很多人都是不理解的。 因為， 對於大多數人來說， 牛筋只是用來吃的， 而很多人瞭解到的牛筋的功效也只是牛筋的營養價值很高而已， 至於其他方面就不得而知了。 其實真要說到牛筋， 大家應該還是比較熟悉的， 因為在現實生活裡， 一般的人還是可以經常吃到牛筋的。
當然， 牛筋的做法有很多， 而且基本上每個人喜歡吃的都是不一樣的。 大家喜歡吃牛筋除了因為牛筋的口感好， 耐嚼之外， 最主要的就是看中的牛筋的營養價值和功效。 那麼， 下面就來詳細地介紹一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱， 就像拳頭一樣， 而不是長條的筋腱， 長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。 一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。 但是必須把牛皮去掉。 牛蹄筋分為許多種， 犛牛最好， 黃牛次之， 再次是水牛;壯年牛最好， 小牛和老牛次之;好鬥者最好， 體重者最好， 無病者最好。 有些動物也含有蹄筋， 其中， 熊掌和駱駝掌最上等， 而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶， 是一種上好的烹飪原料， 用它烹製的菜肴別有風味。 常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。 燒蹄筋特點為滑爽酥香， 味鮮口利， 可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
牛筋的功效具體如下：
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低，
2. 具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋的最大的功效莫過於強筋健骨了， 這點對於大家來說也是相當好的， 特別是一些年紀大一點的人。 大家都知道， 人一旦年紀大了， 就會因為各種各樣的問題而導致自身的筋骨變得比較脆弱， 往往在這個時候大多數人想的就是吃藥， 其實這是完全沒必要的， 平時沒事的時候多吃點牛筋補補身體就行了， 效果是很顯著的。
