食物的酸堿平衡與人體健康

所謂營養好， 並不是總吃大魚大肉， 也不是老吃山珍海味， 而是指的要合理營養。 合理營養就要做到幾個平衡：七大營養素的平衡；動物性食物與植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物與鹼性食物的平衡等等。 這裡重點說說食物的酸堿平衡與人體健康。
我們每天從外界攝取的食物中， 有些是屬於酸性的， 有些是屬於鹼性的。 當然， 食物的酸堿屬性不是指人們味覺上的概念， 不能憑口感， 而是指生理上的概念， 即它在人體內新陳代謝過程中所產生的代謝產物的性質。
人體內所含酸鹼度是用PH值來表示的。 營養專家說， 健康人體內的PH值在7.35-7.45之間， 也即人體體液的PH恒定現象——呈弱鹼性， 才能保持正常的生理功能和物質代謝。 一般來講， PH值高於7.45， 稱為堿中毒；低於7.35， 稱為酸中毒。 經調查發現， 隨著人們生活水準的提高， 因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多， 許多人呈酸性體質， 體液的PH值經常徘徊在7.35左右或偏低， 身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態。
酸性體質的人常常會感到身體乏力， 記憶力減退， 注意力不集中， 腰酸背疼， 常出現腹瀉或便秘， 到醫院檢查則查不出什麼毛病。 但長期處於酸性體質環境中， 就會出現缺鈣、血液色澤加深、黏度增大。 女性的皮膚會過早黯淡或衰老；兒童會出現發育不良、食欲不振、注意力難以集中等現象；中老年人則易出現神經疼痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、神經衰弱、便秘、骨質疏鬆、糖尿病、高血脂等症狀。 癌症患者中更高達85%是酸性體質。
如今， 既然多數人是酸性體質， 那麼想調節自身的酸鹼度， 除了多活動筋骨、規律生活、調節心理， 遠離嗜煙嗜酒等不良生活習慣外， 最重要的就是注意科學營養， 做到飲食結構合理， 也就是要保持自己的血液呈弱鹼性， 注意在食物搭配上的科學合理。
一般來講， 食物都具有酸性或鹼性的化學反應， 具體地講， 我們吃的食物中肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、碳水化合物等， 雖然營養豐富， 適當吃些對健康有益， 可是這些食物進入人體後經消化分解在體內呈酸性， 尤以體液、血液酸性偏高， 可加速人的動脈硬化。 而各類粗糧和蔬菜、水果多屬鹼性。 為了防止攝入酸性食物過多， 我們應多吃豆類、薯類、奶類、各種蔬菜、水果等食物， 以維持體內的酸堿平衡、保障身體健康。