怎樣做桃酥呢？這個對於那些年紀稍微大一點的人來說是絕對沒有任何問題的。 因為在那些人的很小的時候就有桃酥吃了， 可以這麼說， 桃酥伴隨了他們一輩子， 但是由此也可以看出， 桃酥是很好的食品， 否則也不可能一直流傳到今天， 其實這個想法是正確的。 現實中很多人喜歡吃桃酥的原因就是因為桃酥的美味。
桃酥的美味似乎不需要特別強調， 因為不知道大家有沒有發覺， 只要是旁邊的人在吃桃酥， 自己就一定能夠聞到桃酥的香氣。 其實在很久以前， 桃酥只是皇宮中的食物， 只有皇帝妃嬪們可以吃到的，
原料：
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
做法：
1.先預熱烤箱約8分鐘， 然後取一半的麵粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱， 用180度烤15分鐘左右， 至麵粉微微變黃並且有麵粉的熟香味， 取出晾涼。
2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機的min檔， 屬於超低速檔位， 攪拌約30秒鐘停止機器， 此時粉類和油類已經完全混合， 而且呈鬆散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔， 攪拌約20秒鐘停止機器， 此時已經呈很鬆軟的麵團。
8.取出麵團， 用保鮮膜包好，
9.麵團鬆弛好後， 分成若干份， 用手揉圓， 按扁。
10.放入烤盤， 表面刷上蛋液， 再放上核桃碎， 就可以烤制了。
烤制：時間溫度僅供參看， 請以自家烤箱的脾氣適當調整。
烤箱提前預熱約10分鐘， 190度， 25分鐘， 烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。
烤制的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。
小貼士：
製作桃酥時麵團不宜太幹， 不要為了追求健康就大量減少油類， 會導致成品幹硬不酥脆， 麵團也不要揉的太瓷實， 如果沒有廚師機就用手將麵團抓勻即可。
傳統桃酥在製作中需要使用臭粉， 它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體， 使桃酥的表面出現裂紋。 但臭粉較難保存也不宜購買， 所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等， 含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質， 食用方便， 是人們最常食用的糕點之一。
其實大家也知道， 現實中的關於桃酥的製作方法還是有很多的， 而且桃酥現在在市面上的口味也是很多的， 這個主要是因為人們的不同口味決定的。 桃酥不但吃起來比較香， 聞起來也是如此的， 最主要的就是桃酥含有豐富的蛋白質和維生素等， 對於人體非常重要。
