想要營養健康， 一日三餐的食材選擇就顯得非常重要， 每種食材都有自己的特性和營養價值， 但是不同的吃法總是有不同的效果。 所以， 能夠遵從自己的身體需要， 然後選擇恰當的烹飪方式也是非常重要的。 因此， 秋葵作為一個營養價值高的食物， 如果能烹飪好的話， 營養價值就能最大的呈現。
秋葵是蔬菜類的一種， 營養價值豐富， 富含果膠、牛乳聚糖等， 對加快消化、胃炎和胃潰瘍的治療， 保護皮膚等都有很好的作用。 所以， 也別人們稱為保健的最佳蔬菜之一。 其實， 秋葵的烹飪方式多種， 每種都有不同的營養價值。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做沙拉、湯菜等， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 它的屬性偏寒涼， 燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用， 可以稍微平衡它的寒涼， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人， 還是不宜吃太多。 秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮， 味道便迥然不同， 對秋葵不大習慣的人， 不妨一試。 秋葵也能生食， 洗淨後冷藏能保存幾天， 鮮味不減。 不過， 秋葵跟蔬菜一樣， 因為含有較多的鉀， 洗腎病患要燙過再食用。 料理時， 可把汆燙後的秋葵， 卷上培根， 再撒點起司粉， 用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤， 由於秋葵跟起司都富含鈣質， 可以增加鈣質的攝取量。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝， 你會看到秋葵很快地變色。 對人體雖無傷害， 味道卻會打折扣， 也不美觀。
最適合的切法：整根或切半。
秋葵是很有營養的一種蔬菜， 尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效， 所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。 如嫌太大， 充其量也只能對半切開、切十字刀或切段， 千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒， 對於營豐富的蔬菜， 我們一貫提倡大火快炒， 變色出鍋， 因為本身鮮嫩， 不用放過多調料， 就連鹽也是起鍋前放。 清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸， 有營養的東西不要讓它直接過油， 外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸， 不光內裡不損， 且外焦裡嫩十分爽口，
燉， 宜與肉類及海鮮燉湯， 這時對半切開秋葵更合適， 讓秋葵的營養燉進湯裡， 味道滲進主料裡。
對於男性來說， 尤其是有器質性疾病的男性， 經常食用秋葵是對治療效果有很大的益處的。 當然， 作為健康的正常人， 經常食用秋葵也是養生的一種。 而女性食用秋葵還有美白， 嫩膚的效果， 所以秋葵是男女最佳的保健食物。
