護肝首選富含蛋白質的菜肴。 眾所周知， 飲酒傷肝。 從保健角度來說， 酒精含量越高， 越要吃動物性蛋白質豐盛的菜， 這也是飲酒的一個竅門， 市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽鹼成分。 而牛肉、雞、魚、雞蛋以及其他動物性食品和大豆製品中， 含大量蛋氨酸和膽鹼。 因此， 吃這些食品即是服了保肝藥。 但值得留心的是飲酒時， 不要過食鹹魚、香腸、臘肉下酒， 由於此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺， 與酒精發生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔與食道黏膜， 甚至誘發癌症。
糖醋菜可多吃。 酒中所含的酒精，
動物肝臟加速酒精分解。 酒精要在肝臟中分解， 而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。 因此若留心選擇富含維生素的動物肝、腎以及綠葉蔬菜、水果等有助於加速酒精的分解。
