大寒是一年中的最後一個節氣， 但在一年的運氣變化之中， 卻是一年的開始。 隨著大寒的到來， 雖仍處於寒冷時期， 但已隱隱感受到春季的氣息， 下面介紹幾款適合大寒節氣服用的藥膳。
當歸羊肉湯
原料 當歸30克， 生薑30克， 羊肉500克。
做法 當歸、生薑清水洗淨順切大片備用， 羊肉剔去筋膜， 洗淨切塊， 入沸水鍋內焯去血水， 撈出晾涼備用。 沙鍋內放入適量清水， 將羊肉下入鍋內， 再下當歸 和薑片， 在武火( 大火)上燒沸後， 打去浮沫， 改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片， 喝湯食肉。
功效 溫中， 補血，
遠志棗仁粥
原料 遠志肉10克， 酸棗仁10克， 粳米50克。
做法 將遠志、棗仁、粳米洗淨， 粳米放入沙鍋中， 加適量清水， 大火煮沸， 然後放入遠志、棗仁， 小火煮至粥熟即成。 晚間睡前服食。
功效 滋陰養血安神。 適用於心悸、失眠者。
紅杞田七雞
原料 枸杞子15克， 三七10克， 母雞1只， 薑20克， 蔥30克， 紹酒30克， 胡椒、味精適量。
做法 活雞宰殺後處理乾淨， 枸杞子洗淨， 三七4克研末， 6克潤軟切片， 生薑切大片， 蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水， 撈出淋幹水分， 然後把枸杞子、 三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內， 把雞放入汽鍋內， 注入少量清湯， 下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上， 蓋好鍋蓋， 沸水旺火上籠蒸2小時左右， 出鍋時加味 精調味即可。
功效 補虛益血。 老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。
益智仁粥
原料 粳米50克， 益智仁5克。
做法 將益智仁研為細末。 將粳米淘洗後放入沙鍋內， 加入清水， 先用武火煮沸， 再用文火熬成稀粥。 調入益智仁末和少量精鹽， 稍煮片刻， 待粥稠停火即可。
功效 溫腎助陽、固精縮尿。 適用于脾腎陽虛、腹中冷痛、泄瀉、尿頻、遺尿者服用。
合補充蛋氨酸
焦點：手腳冰涼
對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多， 脂肪代謝加快， 而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。 因此， 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。
不傳秘方：薑汁甜牛奶
取150-200毫升鮮牛奶， 加入一調羹生薑汁和少許白糖， 放入容器內隔水蒸十五分鐘。
維生素不能少
焦點：畏寒腹痛
對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強， 機體維生素代謝也發生明顯變化。 增加維生素A， 以增強人體的耐寒能力。 增加對維生素C的攝入量， 以提高人體對嚴寒的適應能力， 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物， 維生素C 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。
不傳秘方：生煎豬肝
新鮮豬肝一斤， 洗淨後， 斜刀切成稍大塊點的薄片;用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油， 將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面;待兩面煎黃，
適量攝入礦物質
焦點：體質偏弱， 經常感冒
對策：人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。 如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性， 補充鈣可提高機體的禦寒能力。 含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。 食鹽對人體禦寒也很重要， 它可使人體產熱功能增強， 因而在冬季調味以重味辛熱為主， 但也不能過鹹。
不傳秘方：海帶豆腐
海帶結半斤、北豆腐一盒， 薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。 海帶結洗淨備用， 豆腐切成3釐米見方的塊;加油適量， 五成油溫時， 放入薑片、蔥絲爆香;加入豆腐，
