立秋飲食以滋陰潤肺為宜

立秋， 是二十四節氣中的第13個節氣。 “秋”就是指暑去涼來， 意味著秋天的開始。 到了立秋， 梧桐樹必定開始落葉， 因此才有“落一葉而知秋”的成語。 從文字角度來看， “秋”字由禾與火字組成， 是禾穀成熟的意思。 立秋是秋季的第一個節氣， 而秋季又是由熱轉涼， 再由涼轉寒的過渡性季節。

雖然立秋標誌著秋天的開始， 實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季。 從其氣候特點看， 立秋由於盛夏餘熱未消， 秋陽肆虐， 特別是在立秋前後， 很多地區仍處於炎熱之中， 故素有“秋老虎”之稱`。 因而著衣不宜太多，

否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力， 易受涼感冒。 秋內應於肺， 肺在志為悲， 因此秋天易生悲傷情緒。 因此要注重精神調養。 要做到內心寧靜， 神志安寧， 心情舒暢， 切忌悲憂傷感， 即使遇到傷感的事， 也應主動予以排解。 >>>立秋仍需防暑 飲食需“少辛多酸”

立秋飲食“七忌兩防”

飲食應以滋陰潤肺為宜

《素問•髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂， 急食酸以收之， 用酸補之， 辛瀉之”。 可見酸味收斂肺氣， 辛味發散瀉肺， 秋天宜收不宜散， 所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品， 適當多食酸味果蔬。 秋時肺金當令， 肺金太旺則克肝木， 故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。 秋季燥氣當令， 易傷津液， 故飲食應以滋陰潤肺為宜。 《飲膳正要》說：“秋氣燥， 宜食麻以潤其燥，

禁寒飲”。 更有主張入秋宜食生地粥， 以滋陰潤燥者。 總之， 秋季時節， 可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物， 以益胃生津。

立秋食譜 >>>剛立秋不宜大補

生地粥：

[配方] 生地黃25克， 大米75克， 白糖少許。

[做法] 生地黃（鮮品洗淨細切後， 用適量清水在火上煮沸約30分鐘後， 潷出藥汁， 再複箭煮一次， 兩次藥液合併後濃縮至100毫升， 備用。 將大米洗淨煮成白粥， 趁熱加入生地汁， 攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

[功效] 滋陰益胃， 涼血生津。 本方還可做肺結核， 糖尿病患者之膳食。

黃精煨肘：

[配方] 黃精9克， 黨參9克， 大棗5枚， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。

[做法] 黃精切薄片， 黨參切短節， 裝紗布袋內， 紮口；大棗洗淨待用。 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，

撈出待用。 薑、蔥洗淨拍破待用。

以上食物同放入沙鍋中， 注入適量清水， 置武火上燒沸， 撇盡浮沫， 改文火繼續煨至汁濃肘粘， 去除藥包， 肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

[功效] 補脾潤肺。 對脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽， 病後體弱者由為適宜。

五彩蜜珠果：

[配料] 蘋果1個， 梨1個， 鳳梨半個， 楊梅10粒， 荸薺10粒， 檸檬1個， 白糖適量。

[做法] 蘋果、鴨梨、鳳梨洗淨去皮， 分別用圓珠勺挖成圓珠， 荸薺洗淨去皮， 楊梅洗淨待用。 將白糖加入50毫升清水中， 置於鍋內燒熱溶解， 冷卻後加入檸檬汁， 把五種水果擺成喜歡的圖案， 食用時將糖汁倒入水果之上， 即可。

[功效] 生津止渴， 和胃消食。

醋椒魚：

[配料] 黃魚1條， 香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

[做法] 黃魚洗淨後剞成花刀紋備用， 蔥、薑洗淨切絲。 油鍋燒熱， 魚下鍋兩面煎至見黃， 撈出淋幹油；鍋內放少量油， 熱後， 將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒， 隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚， 燒至魚熟， 撈起放入深盤內， 散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

[功效] 健脾開胃， 填精， 益氣。