發表在最近出版的《前列腺》醫學期刊上的這項研究稱, 以前已經有研究顯示, 常吃烤肉等高溫加熱食物的人較易患前列腺癌。
美國佛瑞德?哈欽森癌症研究中心的研究人員分析了兩份研究報告, 包括1,549名前列腺癌患者與1,492名健康男性, 其年齡介於35歲到74歲。
研究結果顯示, 吃油炸食物很可能會增加患前列腺癌的風險。 與一個月吃一次以下油炸食物的人相比, 一周吃一次以上油炸食物的人更易患前列腺癌, 患癌機率約增加30%到37%, 常吃油炸食物也較會患侵襲性前列腺癌。
研究人員指出, 炸雞排、鹹酥雞等油炸肉類食物則容易出現異環胺、多環芳香烴化合物。