最好不要把牛奶和雞蛋一起煮著吃。 因為牛奶在煮沸後蛋白質變性, 損失很大, 雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。 這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說, 肯定有一種是不合適的。 為了保證營養與健康就應該分開食用, 不要用牛奶煮雞蛋。
關於牛奶燉雞蛋是否健康, 目前說法不一, 看來這個問題目前尚無定論。 多數意見傾向於可以同食, 但雞蛋不可放在牛奶中做熟, 有可能破壞各自的營養成分。 有的營養專家認為, 老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶,
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃, 認為可以補上加補, 其實由於牛奶的溫度不夠高, 雞蛋並沒有完全熟透, 因此, 這種吃法是不衛生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌, 這種細菌的殺滅需要一定的溫度, 僅僅靠牛奶的溫度, 細菌是不能全部殺滅的, 食後會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白, 它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。
因此, 不用牛奶沖雞蛋, 雞蛋只有在熟透後吃, 才能達到即保證營養又符合衛生要求。
牛奶還有不能混食的東西
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用, 就會影響鈣的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白, 如在酸性情況下, 酪蛋白易凝集, 易導致消化不良和腹瀉, 因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。
3.橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前後1小時左右, 不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇, 就會發生凝固, 從而影響牛奶的消化與吸收, 在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果
4.牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,
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