可以抑制腫瘤生長的蔬菜包括：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、薊菜、大頭花、花菜、甘藍、蘆筍、竹筍、黃瓜、苦瓜、番茄、茄子、辣椒、白菜、蘿蔔等。
1.芹菜
含有苯並芘羥化酶的一種誘導劑， 可以提高該酶的活性， 增加分解煙熏類食物所產生的苯並芘的能力。
2.甘藍(包心菜)
含有吲哚類化合物。
3.花椰菜(花菜)
美國科學家們發現花菜中能分離一種叫作sulforaphane的酶， 這種酶有助於身體驅除致癌物。 花菜還能誘生干擾素， 增加機體免疫力， 阻斷亞硝胺在胃內合成。
4.苦瓜
含有奎寧樣蛋白質， 能增加細胞免疫， 殺死癌細胞。
5.茄子
含有抗癌活性成分-龍葵堿，
6.番茄
含有番茄紅素， 也有抗癌作用。
7.大蒜
含有一種含硫的物質， 能夠清除胃中高致癌物亞硝胺， 還發現有一種新的氨基酸， 能夠對癌細胞產生毒性效應。
8.辣椒
富含抗氧化物質辣椒堿， 能中和體內多種有害的含氧物質。
9.蘆筍
富含組織蛋白， 具有防止癌細胞擴散的功能。
10.白菜， 韭菜
含維生素C， 能阻止體內致癌物亞硝胺的合成， 它們所含的吲哚類化合物， 能通過誘導異芳烴羥化酶的生成和活性。 加速體內多環芳烴類致癌物分解。
11.洋蔥
含蛋白質、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、硒， 以及維生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中極少的前列腺素A。
12.大蔥
含有斛皮黃酮類物質， 具有特殊抑癌作用。
13.薺菜
含有蘿蔔硫素等物質， 它們比維生素和粗纖維素的防癌效果強好多倍。
