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健康飲食提醒:超市熟食吃前熱一下

通常, 超市熟食的來源管道為四個:一是超市直接從廠家配貨;二是委託一些熟食工廠加工, 貼牌銷售;三是超市自己加工;四是熟食廠家租用超市場地, 自設櫃檯銷售。 購買熟食, 只能從熟食的外觀、氣味、滋味上判斷。

烹調好的即食食品, 應在短時間內售出、食用, 常溫下存放不要超過兩個小時。 銷售時間好過兩個小時的食品, 應當在低於10℃的條件下存放。 進入超市, 發現即食食品在常溫下已經擺放了半天, 就要經過再加熱後方能食用。 檢測表明, 大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌, 都是造成這些食品污染常見的細菌。

加熱後的食品也要在兩小時內進食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食, 食用之前還要再充分加熱一下, 以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。

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