蓮藕金餅
原料：
蓮藕300g、雞蛋1個、麵粉適量。
配料：
薑一小塊、鹽1匙。
做法：
1、去皮洗淨後的鮮藕， 刨成絲（如果有不嫌麻煩的， 可以用刀切）。
2、用刀把絲剁成碎末兒。
3、姜去皮洗淨， 剁碎備用。
4、剁好的鮮藕末和姜末盛到小盆內。
5、打一個雞蛋進去。
6、放入1匙鹽和適量麵粉（麵粉可先少放些， 一邊攪拌一邊放）。
7、用筷子順著一個方向攪拌， 邊攪拌邊加麵粉， 攪拌至上勁即可。
8、電餅鐺接通電源， 放入適量油， 用鏟子把油抹勻。
9、倒入攪拌好的麵粉漿。
10、用鏟子把麵粉將輕輕碼平。
11、待餅成型後， 翻面。
12、蓋上電餅鐺的蓋子， 煎至兩面焦黃即可。
【功效剖析】
生藕味甘、性寒， 入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
熟藕性溫、味甘， 具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。 蓮藕富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
蓮藕去皮小秘訣：如果用刀削往往厚薄不均， 削完後還容易使肉質發黑。 可以用金屬絲製成的清潔球擦鮮藕表面， 這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮， 而且連小的凹陷處都能擦乾淨呢~
去皮後的耦還能保持原來的形狀， 肉質既潔白又光鮮……
