香煎土豆蝦仁餅
原料：
土豆2個、大蝦8只、麵粉適量。
佐料：
蔥花、鹽各適量。
做法：
1、土豆去皮， 洗淨， 切滾刀塊。
2、放入微波爐大火蒸10分鐘。
3、蝦去皮和蝦腸， 洗淨， 切碎， 放少許鹽攪拌均勻。
4、鍋燒熱， 放油， 放少許蔥花熗鍋， 倒入切碎的蝦仁。
5、用鏟子不停的翻炒， 防止蝦仁炒糊。
6、待蝦仁炒散， 變成嫩紅色即可。
7、此刻土豆也就熟了， 土豆用擀麵杖壓成泥。
8、土豆泥收碗中， 放入炒熟的蝦仁、麵粉、蔥花和適量的鹽。
9、用手把土豆泥揉在一起， 邊揉邊加入麵粉， 直到有粘性即可。
10、用手揪雞蛋大小的土豆泥。
11、用手掌中心把土豆泥揉圓。
12、再用掌心壓成小土豆餅即可。
13、鍋中倒適量油， 把土豆餅放入鍋中， 不停的把鍋轉動幾下。
14、用鏟子把土豆餅翻過來， 接著煎另一面。
15、兩面都變為金黃色， 就可以出鍋了。
【溫馨提示】
1、土豆蝦仁餅， 好消化， 營養豐富， 老幼皆宜。
2、吃土豆要去皮吃， 有芽眼的地方一定要挖去。 以免中毒。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆， 以免龍葵素中毒。
4、煎土豆餅時不要放太多油， 土豆餅煎的過程吸油很少。
5、速凍下解凍時一般要自然解凍或者用微波爐來解凍。
【功效剖析】
土豆：中醫認為， 土豆味甘、辛， 性寒。 有補益腸胃、解毒、止餓之功效；經常吃土豆能留住歲月的腳步， 還可以美容養顏、減肥、調整體質虛弱。 土豆含有豐富的維生素B6和鈣、磷， 經常吃能吃出好性格，
蝦仁：具有補腎壯陽、健胃的功效；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者， 可作為食療補品， 而健康人食之可健身強力。
