原料：皮蛋兩個（一個也夠， 切五瓣）、豆腐一盒。
配料：香蔥末、蒜泥。
裝飾用：番茄皮、豌豆、胡蘿蔔、玉米、看的出來吧， 是昨天剩的雜菜。
調料：鹽、香醋、胡椒、糖、雞精、香油。
做法：
1-2、原料， 皮蛋剝好用開水燙一下、豆腐扣出來， 修成平整的長方形， 分五個等份。 剩下的豆腐碎料攪碎， 和皮蛋黃一起， 加鹽少許拌勻備。
4、每個豆腐都修成花瓣形狀， 五個擺在一起。 皮蛋一個切四瓣， 剩下三瓣進了我的嘴巴。 豆腐蛋黃碎塞進皮蛋裡。
5、所有調料調勻， 加蔥花， 蒜泥攪拌備用， 可以稍微加熱一下， 方便雞精或者味精融化。
6、濾汁澆在皮蛋上即可。
後話：
1、涼拌菜的切菜板和刀都要單獨準備， 消毒。
2、我濾汁是為了好看， 自己吃不需要這麼麻煩。
3、這道菜純屬我自己瞎搗鼓玩的， 可實踐性不好， 要是閑著沒事， 自己可以設計其他造型。 我本來想的造型特別好， 可惜自己搗鼓起來， 不是那麼理想。
4、老家吃皮蛋豆腐， 只放鹽， 雞精， 香醋， 香油， 糖， 黑胡椒， 香蔥， 蒜泥， 特特特好吃。 糖不要超過鹽， 稍微一點提味即可。
