魚香味在美食界中的地位是非常高的， 很多人都特別喜歡它酸酸甜甜的味道， 最出名的魚香味美食就要數魚香肉絲了， 這也是魚香味的起源， 但是魚香肉絲的熱量過高， 很多朋友都怕長胖， 所以不妨用茄子代替肉絲吧。 那麼魚香茄子怎麼做呢？
魚香茄子的做法
材料：茄子500g,豆瓣醬、生抽和醋各1勺， 薑1塊， 大蒜2瓣， 白砂糖3g,適量的小蔥
做法：1、把茄子的頭去除後清洗乾淨， 把生薑和大蒜都切成細末狀；
2、然後用刀在茄子的表面進行切割， 將其切成網格形狀；
3、準備一個平底鍋， 將其燒熱以後再倒入適量的油，
4、將茄子煎軟以後就先放到鍋的一邊；
5、準備一個小碗， 依次把是生抽、醋、白砂糖倒入， 再倒入少量的清水；
6、把蔥薑蒜末倒入鍋中爆香， 然後再把豆瓣醬也倒入爆香， 最後再倒入調製好的魚香汁；
7、將魚香汁熬煮至變得粘稠為止， 將茄子與佐料混合進行翻炒， 直到入味即可。
魚香茄子的營養功效
茄子中含有非常豐富的維生素E成分， 該成分能夠有效防止出血， 還可以起到顯著的抗衰老作用， 經常吃茄子的人能夠保持血液中膽固醇的水準， 對延緩衰老也有著非常顯著的功效。
茄子屬於寒性食物， 所以它也有著非常好的清熱解暑的功效， 消化不良或是容易出現腹瀉症狀的朋友都可以多吃茄子。
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