我們的日常飲食與身體健康有很大的關係， 據營養專家介紹， 如果健康人能夠注意自己的飲食， 在吃飯的時候多吃新鮮的蔬菜， 就可以有效的防止胃癌的發生。 這是一個好消息， 而我們應該注意自己的飲食情況， 多吃蔬菜。
蔬菜之所以具有防止胃癌的作用， 與蔬菜中的硝酸鹽有關。 蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽， 它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物， 而氧化氮能殺死胃中的有害細菌， 故餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用。 此外， 蔬菜全部與正餐一同進食， 這樣會影響消化（消化食品）及營養的吸收。
正是因為蔬菜具有防止胃癌的作用， 所以應該多吃蔬菜。 可選擇幾樣爽口， 而又賞心悅目的蔬菜餐前開胃。 如：青蘿蔔切成細絲放點醋和糖， 或切成塊直接食用;胡蘿蔔去皮生食。 番茄拌白糖或空口吃;黃瓜切條生食;也可將幾樣蔬菜切塊放在一起， 有紅有綠， 開心開胃。
胃癌不是一下子就得上的， 所以如果我們能夠聽從專家的建議， 在日常生活中多吃新鮮的蔬菜的話， 是可以有效的防止胃癌的發生的。 對於青少年來說尤其如此， 不要養成不好的飲食習慣， 對自己未來的身體造成負擔。
