胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜， 使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收， 也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量， 增加了對人的滋補性， 尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要， 也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣， 適宜青少年常吃。
製作材料：
主料：胡蘿蔔100克,雞蛋100克
調料：薑5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：
1.將雞蛋去殼， 入碗打散， 調入味料， 拌勻成蛋漿備用；將薑、蔥洗淨， 姜切成末， 蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮， 切成細絲， 用滾水焯透， 撈出濾去水分。
3.炒鍋下油，
特色：軟嫩易嚼， 香鮮適口。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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