“肚包雞”， 是一道古老而傳統的客家菜， 這道菜不僅去病強體， 也有養生保健之功效。 據說很適合孕婦和坐月子時吃， 此道菜之所以特別在於豬肚吸收雞的鮮味和營養， 口感爽嫩。
原料：
豬肚1個；柴雞250克；白胡椒15克；薑片；蔥段
做法：
1. 豬肚洗淨（可用適量鹽、澱粉反復揉搓豬肚， 將粘液清洗2-3遍到差不多乾淨再氽水）。
2、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。
3、雞肉洗淨氽水去血， 將薑片和蔥段塞入雞肚， 然後一起塞入豬肚， 用針線縫好豬肚（或者用牙籤紮好）。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內， 加入開水， 煮沸後小火煲一個半小時，
5、小料：蔥末、薑碎、鹽和少量芝麻油， 加入少量湯即可。 如果坐月子， 還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥， 具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。
