春季養生必備升補的“藥膳”

春天一到， 萬物復蘇， 草木萌發， 氣候轉暖。 人體也開始擺脫冬日蟄藏的狀態， 順應春季的特點， 進食一些具“升補”作用的食物。 那麼， 春季養生具體吃什麼好？春季如何飲食才科學？下麵， 小編為你說說。

春節飲食要注意遵循“三個原則”

原則一：補充熱量， 增強身體抵抗力。 早春時節， 氣候仍然比較寒冷， 人體為了禦寒， 必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。 因此， 早春期間的營養構成， 應該以高熱量食物為主。 所以， 春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。

在春季日常飲食中， 除了穀類製品以外， 還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，

因為這些食物可以及時地補充能量。 此外， 在早春期間需要補充一些優質的蛋白質食品， 比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。 這類食物都含有豐富的蛋氨酸， 而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。

原則二：春季飲食要選擇抗病毒性食物。 春季， 氣候由寒轉暖， 氣溫變化比較大， 細菌和病毒等微生物也開始繁殖， 而且活力增強， 容易侵犯人體而導致疾病。 因此， 在飲食上務必要遵循抗病毒原則。 在春季的日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無機鹽。 比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C， 具有抗病毒的功效。

原則三：要多吃甜食少吃酸食， 利於脾胃調養。 由於春季肝氣旺，

會影響到脾。 因此， 春季易出現脾胃虛弱的症狀， 倘若酸味的食物吃多了， 會使肝功能偏亢， 所以春季飲食調養， 要選擇甘溫之品， 忌酸澀。 飲食要講究清淡， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 另外， 春季是蔬菜的淡季， 但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜， 並含有豐富的維生素， 可適量食用。

春季養生必備升補的“藥膳”

1、珍珠三鮮湯

原料：雞肉脯50克， 豌豆50克， 番茄1個， 雞蛋清1個， 牛奶25毫升， 澱粉25克， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內， 攪成雞泥待用。 番茄洗淨， 用開水燙去皮， 切成小丁;豌豆洗淨備用。 炒鍋放在大火上倒入高湯， 放鹽、料酒燒開後，

下豌豆、番茄丁， 等再次燒開後改小火， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子， 下入鍋內， 再把火開大待湯煮沸， 放入水澱粉， 燒開後將味精、麻油入鍋即成。

功效：溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。

食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。

2、蝦仁韭菜

原料：蝦仁30克， 韭菜250克， 雞蛋1個， 食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：蝦仁洗淨水發漲， 約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜擇洗乾淨， 切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內， 攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊， 把蝦仁倒入拌勻待用。 炒鍋燒熱倒入植物油， 待油熱後下蝦仁翻炒， 蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒， 待韭菜炒熟， 放食鹽、麻油， 攪拌均勻起鍋即可。

功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。 韭菜含大量的粗纖維， 能刺激腸壁， 增強蠕動， 故這道菜可作為習慣性便秘病人之膳食。