怎樣做炒米

怎樣做炒米呢， 我們知道炒米可不是我們漢族的產物， 炒米從蒙語我們就知道什麼意思了， 炒米在蒙語裡叫做是蒙古勒巴達， 這個意思就是蒙古米的意思， 炒米的主要材料是糜子， 做法是採用了糜子通過了蒸後， 炒起來， 最後用碾的工序做出了這個炒米， 炒米的吃法也是相當有講究的。

炒米的吃法應該是直接加上優酪乳和白糖攪拌來吃， 這樣可以解餓也可以解渴， 非常不錯。 炒米營養價值非常的高， 炒米裡面含有豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸， 炒米還含有我們需要的多種維生素。

炒米是用糜子做成的， 要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

煮

首先是用鍋煮。 鍋裡盛上水， 燒到八分開時將稷子倒入鍋內。 蓋上鍋蓋繼續加熱。 燒開後， 揭開鍋蓋， 上下翻動均勻， 蓋好鍋蓋， 輕火燜， 六、七分鐘後， 再上下翻動。 這樣連續翻動三至四次後， 即可出鍋。 出鍋的稷子粒鼓脹發圓， 有透明感， 但不能張嘴， 否則影響炒米品質。 煮稷子時， 稷予和水的比例一定要適宜， 達到稷子煮好水即幹的程度最佳。

炒

炒炒米要選用好砂子。 撮回砂子用篩子篩一篩， 篩過的砂子再用籮子過了土， 就可以使用了。 砂子如不太乾淨， 還要用水淘洗一次， 晾乾以後再用籮子過一遍土。 炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)， 卻要放五碗砂子。 砂子燒紅時，

將晾出的糜米倒入， 待大氣冒過， 米粒快劈劈啪啪爆起來， 趕緊連砂子倒在篩子裡， 下面接上盆子。 篩子一搖， 砂子落在盆裡， 炒米留在上面。 將砂子倒回鍋中炒熱， 再加入新晾出的糜米， 如此連續作業， 那一點砂子可炒許多炒米。 末了把砂子裝在口袋裡， 下次炒時再用。

碾

必須注意， 僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的， 必須經過去皮的處理。 在古代一般是用石碓去殼， 將米放入石碓中， 腳踏驅動杆， 傾斜的錘子落下時砸在石臼中， 來回數次， 就可以去掉稻穀的皮了。 去皮後， 用竹編簸箕去大糠， 再用籮子去細糠， 此後， 就可以食用了。

上文我們介紹了什麼是炒米， 炒米是蒙古的產物， 炒米的吃法也是有講究的， 炒米營養非常的豐富，

適合我們任何群體食用， 炒米裡面含有豐富的維生素和蛋白質， 此外炒米還含有我們人體需要的氨基酸。